СОСТАВ И СВОЙСТВА В НАШЕЙ СТРАНЕ МНОГИЕ СЧИТАЮТ, ЧТО КУРИНЫЕ ГОЛОВЫ МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ТОЛЬКО В КАЧЕСТВЕ КОРМА ДЛЯ ЖИВОТНЫХ. НА САМОМ ЖЕ ДЕЛЕ КУРИНЫЙ МОЗГ СЧИТАЕТСЯ ОСОБЫМ КУЛИНАРНЫМ ИЗЫСКОМ. ЕГО ВЫНИМАЮТ УЖЕ ИЗ ПРИГОТОВЛЕННОЙ ГОЛОВЫ. В ЕДУ МОЖНО ТАКЖЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ГЛАЗА, ЯЗЫК, ГРЕБЕШОК И НЕБОЛЬШОЕ КОЛИЧЕСТВО ИМЕЮЩЕГОСЯ В ГОЛОВЕ МЯСА. ГУРМАНЫ МОГУТ ИСПОЛЬЗОВАТЬ РАЗЛИЧНЫЕ ЗАПРАВКИ И ГАРНИРЫ К КУРИНЫМ ГОЛОВАМ. НЕ СПЕЦИАЛИСТЫ В ОБЛАСТИ КУЛИНАРИИ МОГУТ ПРИГОТОВИТЬ КУРИНЫЕ ГОЛОВЫ С ПРИВЫЧНЫМИ ГАРНИРАМИ – ГРЕЧЕЙ, ОТВАРНЫМ КАРТОФЕЛЕМ ИЛИ МАКАРОНАМИ.